GÂTEAU SANS CUISSON À LA CRÈME MASCARPONE ET AUX FRAISES

Le gâteau sans cuisson à la crème mascarpone et aux fraises est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une crème au mascarpone, de fraises et d’un nappage aux fraises et au sucre.

Facile et rapide à préparer, sans cuisson, rafraichissant et délicieux, il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 4 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 30 min + 2 h (repos)

6 personnes

150 g de fraises

Base :

200 g de biscuits type « digestifs »

70 g de beurre

Crème au mascarpone :

250 g de mascarpone

250 g de crème fraîche liquide

75 g de sucre glace

4 g (2 feuilles) de gélatine

Nappage de fraises :

150 g de fraises

50 g de sucre

2 g (1 feuille) de gélatine

Préparation :

• Émietter les biscuits digestifs. Faire fondre le beurre au bain-marie, puis mélanger les biscuits émiettés et le beurre dans un bol à la spatule jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé par les biscuits.
• Couvrir un moule à charnière de 20 ou 22 cm de diamètre de papier sulfurisé, puis verser le mélange de biscuits et de beurre sur le fond.
• Appuyer avec une spatule et faire adhérer au fonds du moule. Mettre au réfrigérateur.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans un bol, verser 220 g de crème fraîche et fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
• Dans un bol, verser le mascarpone et le sucre glace et travailler à la spatule.
• Faire chauffer 30 g de crème, ajouter la gélatine bien pressée à la crème chaude, mélanger à la fourchette pour la dissoudre, puis ajouter au mélange de mascarpone et de sucre.
• Mélanger au fouet à main.
• Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
• Verser un peu plus de la moitié de la crème sur la base de biscuits et de beurre sortie du réfrigérateur. Lisser puis répartir sur la surface de crème 100 g de fraises hachées.
• Ajouter la crème restante par dessus les fraises et égaliser avec une spatule pour rendre la surface homogène.
• Remettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
• Faire tremper la feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant 8 min. Mettre les fraises coupées en morceaux et le sucre dans une casserole.
• Faire cuire durant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et ajouter la gélatine pressée. Une fois la gélatine fondue, mixer le tout.
• Laisser refroidir et verser sur le dessus du gâteau.
• Remettre le gâteau au réfrigérateur encore 3 h.
• Décorer de fraises.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon