FRAISIER AU MASCARPONE GRAND-MÈRE

Le fraisier au mascarpone grand-mère est un gâteau constitué d’une base de biscuits à la cuillère imbibés de sirop de fraises, de crème au mascarpone aux fraises, décoré de fraises et de feuilles de menthe.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux sans cuisson aux fraises et au mascarpone se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 30 min

6 personnes

350 g de fraises

10 biscuits à la cuillère

300 g de mascarpone

75 g de sucre glace

200 g de crème Chantilly

125 g de sucre en poudre

6 g (3 feuilles) de gélatine

2 cuillères à soupe de jus de citron

sirop de fraises

Préparation :

• Placer les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant 8 à 10 min.
• Laver, nettoyer, équeuter et sécher les fraises.
• Couper 200 g de fraises en morceaux et réduire en purée.
• Dans une casserole, faire chauffer la purée de fraises avec 125 g de sucre. Passer au tamis.
• Presser la gélatine et délayer dans le jus de citron chaud. Ajouter à la purée de fraises sucrée. Mélanger et laisser refroidir.
• Dans un bol, travailler le mascarpone et le sucre glace avec une spatule.
• Ajouter la préparation aux fraises et bien mélanger.
• Incorporer la crème fouettée au mélange de mascarpone, sucre glace et fraises en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Préparer une verre de sirop de fraises et verser dans une assiette creuse.
• Imbiber légèrement les biscuits à la cuillère de sirop de fraises et placer de façon rapprochée dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre.
• Répartir 100 g de fraises coupées en deux sur le pourtour et le fonds de biscuits.
• Garnir de crème au mascarpone. Lisser et mettre entre 4 et 5 h au réfrigérateur.
• Sortir du réfrigérateur et décorer avec 50 g de fraises tranchées.
• Ajouter des feuilles de menthe sur le dessus.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. » Georges Simenon