Le gâteau ultra-moelleux Ogura est un gâteau composé d’oeufs, sucre, farine, huile d’olive, jus d’orange et sel.
Originaire de Malaisie, ce gâteau se situe entre le gâteau mousseline (chiffon cake) et le gâteau coton japonais. Son nom « ogura » signifie « amoureux fou » en japonais.
Moelleux et aéré, à la consistance rappelant la barbe à papa, ce gâteau au goût légèrement sucré et à la saveur d’orange, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 15 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| 4 oeufs |
| 90 g de sucre en poudre |
| 70 g de farine, tout usage |
| 50 ml d’huile d’olive |
| 90 ml de jus d’orange |
| 1/2 cuillère à café de sel |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le jus d’orange , l’huile et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Tamiser la farine dans le bol du mélange.
- Passer la pâte au tamis.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec le sucre.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre à bords hauts couvert de papier sulfurisé.
- Placer le moule dans un grand récipient contenant de l’eau chaude.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C et enfourner durant 30 min.
- Puis abaisser la température à 130°C et faire cuire 30 min de plus.
- Laisser refroidir dans le four la porte entrouverte.
- Une fois complètement refroidi, démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
