Le gâteau au fromage aux fraises est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés, beurre et miel, d’une garniture de fromage cottage, fromage à tartiner, sucre, crème fraîche, oeufs, fécule de maïs et vanille, nappé d’un coulis de fraises et décoré de fraises.
Facile à préparer, ce gâteau fondant et délicat associé à un coulis de fraises se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 4 h 30 min |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 25 min + 4 h 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Base : |
| 300 g de biscuits digestifs |
| 80 g de beurre |
| 1 cuillère à café de miel |
| Garniture : |
| 300 g de fromage cottage ou ricotta ou faisselle égouttée |
| 400 g de fromage à tartiner type Philadelphia |
| 200 g de sucre en poudre |
| 200 g de crème fraîche |
| 4 œufs |
| 1 cuillère à café de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| Coulis de fraises : |
| 150 g de fraises |
| 50 g de sucre en poudre |
| jus de citron |
| Décoration : |
| fraises |
Préparation :
- Pour la base, verser tous les ingrédients dans un bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte fine.
- Couvrir avec cette pâte un moule à charnière de 20 cm de diamètre à bords hauts en commençant par les bords puis en terminant par le fond.
- Bien presser pour obtenir une base compacte. Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Dans un bol, fouetter le fromage cottage avec le fromage à tartiner, ajouter le sucre préalablement mélangé à la fécule de maïs et à l’extrait de vanille.
- Incorporer complètement un œuf à la fois et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Verser la crème sur le fonds de pâte, niveler légèrement et enfourner durant environ 55 min. Laisser dans le four 5 min en laissant la porte entrouverte.
- Laisser refroidir complètement puis mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h voire toute la nuit.
- Dans une casserole, faire cuire les fraises avec le sucre et le citron jusqu’à ce qu’elles soient ramollies puis mixer au mixeur à immersion.
- Faire cuire encore quelques minutes puis mettre de côté.
- Démouler délicatement puis placer sur un plat de service.
- Couvrir la surface avec le coulis de fraises et décorer de fraises fraîches entières ou coupées.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith