La glace au mascarpone aux fraises sans sorbetière est une crème glacée composée de lait, mascarpone, crème fraîche liquide et sucre en poudre.
Facile et rapide à préparer, cette glace aux fraises très crémeuse, qu’il est possible d’aromatiser avec d’autres fruits, une gousse de vanille ou des pépites de chocolat, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 9 h 30 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min + 9 h 30 min (congélateur) |
| Ingrédients pour 750 g de crème glacée au mascarpone : |
| 250 g de fraises |
| 300 ml de lait frais entier ou demi-écrémé |
| 250 g de mascarpone |
| 300 ml de crème fraîche liquide, froide |
| 100 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans une casserole, fouetter le lait avec le sucre et placer sur la plaque de cuisson. Faire chauffer jusqu’à ébullition.
- Aux premiers bouillonnements éteindre le feu et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mettre au réfrigérateur.
- Laver les fraises, sécher, équeuter et couper en petits morceaux.
- Battre le mascarpone avec un peu de purée de fraise jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajouter le restant de fraises petit à petit au mascarpone et mélanger délicatement.
- Ajouter le mascarpone aux fraises au mélange de lait et de sucre refroidi. Bien fouetter.
- Verser le mélange dans un bol ou un récipient en acier.
- Incorporer délicatement la crème fouettée en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Mettre le bol au congélateur et après 30 minutes, remuer avec un fouet à main.
- Répéter 2 fois ces opérations (30 min au congélateur et fouetter) et laisser au moins 8 h au congélateur.
- Servir et déguster.
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon