GLACE AU MASCARPONE AUX FRAISES SANS SORBETIÈRE

La glace au mascarpone aux fraises sans sorbetière est une crème glacée composée de lait, mascarpone, crème fraîche liquide et sucre en poudre.

Facile et rapide à préparer, cette glace aux fraises très crémeuse, qu’il est possible d’aromatiser avec d’autres fruits, une gousse de vanille ou des pépites de chocolat, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 9 h 30 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 10 min + 9 h 30 min (congélateur)

Ingrédients pour 750 g de crème glacée au mascarpone :

250 g de fraises

300 ml de lait frais entier ou demi-écrémé

250 g de mascarpone

300 ml de crème fraîche liquide, froide

100 g de sucre en poudre

Préparation :

• Dans une casserole, fouetter le lait avec le sucre et placer sur la plaque de cuisson. Faire chauffer jusqu’à ébullition.
• Aux premiers bouillonnements éteindre le feu et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
• Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mettre au réfrigérateur.
• Laver les fraises, sécher, équeuter et couper en petits morceaux.
• Battre le mascarpone avec un peu de purée de fraise jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajouter le restant de fraises petit à petit au mascarpone et mélanger délicatement. 
• Ajouter le mascarpone aux fraises au mélange de lait et de sucre refroidi. Bien fouetter.
• Verser le mélange dans un bol ou un récipient en acier.
• Incorporer délicatement la crème fouettée en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Mettre le bol au congélateur et après 30 minutes, remuer avec un fouet à main.
• Répéter 2 fois ces opérations (30 min au congélateur et fouetter) et laisser au moins 8 h au congélateur.
• Servir et déguster.

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon