Le crumble aux abricots et amandes est un gâteau constitué d’une garniture d’abricots, farine, sucre, lait, beurre, oeuf, yaourt, levure chimique, citron et biscuits; couvert d’un crumble à base poudre d’amandes, sucre de canne et beurre.
Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau à la surface croustillante et à l’intérieur fondant aux abricots se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| Garniture : |
| 10 abricots mûrs |
| 250 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 ml de lait entier |
| 50 g de beurre mou |
| 1 oeuf |
| 1 pot de yaourt nature |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| biscuits émiettés |
| Crumble : |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 2 cuillères à soupe de sucre de canne |
| 30 g de beurre mou |
Préparation :
- Laver les abricots, dénoyauter et couper en quatre.
- Dans un bol, mélanger les morceaux d’abricots avec le yaourt et le lait. Mettre de côté.
- Tamiser la farine avec une pincée de sel et la levure chimique.
- Dans un bol, mélanger rapidement avec les doigts 30 g de beurre mou avec le sucre de canne.
- Ajouter la poudre d’amandes et émietter le tout avec les doigts.
- Dans un autre bol, fouetter 50 g de beurre avec le sucre en poudre. Travailler le mélange jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Incorporer ensuite l’œuf et le zeste de citron râpé.
- Mélanger et ajouter la farine par cuillerées en alternant avec le mélange de yaourt, lait et abricots.
- Disposer la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre beurré et saupoudré de biscuits émiettés.
- Verser le mélange de fruits et terminer en recouvrant de crumble aux amandes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet