CRUMBLE D’ÉTÉ AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES

Le crumble aux abricots et amandes est un gâteau constitué d’une garniture d’abricots, farine, sucre, lait, beurre, oeuf, yaourt, levure chimique, citron et biscuits; couvert d’un crumble à base poudre d’amandes, sucre de canne et beurre.

Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau à la surface croustillante et à l’intérieur fondant aux abricots se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

Garniture :

10 abricots mûrs

250 g de farine, tout usage

150 g de sucre en poudre

100 ml de lait entier

50 g de beurre mou

1 oeuf

1 pot de yaourt nature

1/2 sachet de levure chimique

1 citron (zeste râpé)

biscuits émiettés

Crumble :

50 g de poudre d’amandes

2 cuillères à soupe de sucre de canne

30 g de beurre mou

Préparation :

• Laver les abricots, dénoyauter et couper en quatre.
• Dans un bol, mélanger les morceaux d’abricots avec le yaourt et le lait. Mettre de côté.
• Tamiser la farine avec une pincée de sel et la levure chimique.
• Dans un bol, mélanger rapidement avec les doigts 30 g de beurre mou avec le sucre de canne.
• Ajouter la poudre d’amandes et émietter le tout avec les doigts.
• Dans un autre bol, fouetter 50 g de beurre avec le sucre en poudre. Travailler le mélange jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
• Incorporer ensuite l’œuf et le zeste de citron râpé.
• Mélanger et ajouter la farine par cuillerées en alternant avec le mélange de yaourt, lait et abricots.
• Disposer la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre beurré et saupoudré de biscuits émiettés.
• Verser le mélange de fruits et terminer en recouvrant de crumble aux amandes.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 45 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet