La tortine de courgettes et fromage est un gâteau salé composé de courgettes, mozzarella, gruyère, parmesan, oeufs, chapelure, basilic, huile d’olive et sel.
Le terme « tortine » venant de « torta » en italien (ou « gâteau » en français) signifie « petit gâteau ».
Originaire de Provence, ce gâteau salé aux courgettes se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 30 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 25 min |
| Total : 55 min |
| 6 personnes |
| 750 g de courgettes |
| 200 g de mozzarella |
| 200 g de gruyère |
| 50 g de parmesan râpé |
| 3 oeufs |
| chapelure |
| feuilles de basilic |
| 3 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| sel |
Préparation :
- Laver, nettoyer et sécher les courgettes. Couper en morceaux.
- Dans une poêle, verser un filet d’huile puis faire mijoter à feu doux durant 20 min en mettant le couvercle.
- Remuer sans cesse avec une cuillère en bois.
- Saler. Sortir du feu.
- Une fois cuites, mettre dans un bol.
- Ajouter la mozzarella et le gruyère coupés en dés, le parmesan râpé et les feuilles de basilic hachées. Mélanger.
- Battre les jaunes d’œufs, ajouter dans le bol de courgettes et mélanger.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
- Huiler un moule de 20 cm de diamètre.
- Saupoudrer de chapelure.
- Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Servir immédiatement.
- Déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
