FRITELLES DE COURGETTES

Les fritelles de courgettes sont des galettes composées de courgettes, farine, oeufs, parmesan et emmental râpés, sel et poivre.

La courge d’Italie (ou « courgette en français) utilisée en cuisine avant d’arriver à maturité complète est le résultat d’un long processus de sélection de courges importées d’Amérique. Diffusée largement en France au cours du XXe siècle, elle entre dans de nombreuses recettes de cuisine méditerranéenne et provençale. Appelées aussi « fritelle de zucchine » en italien, il existe aussi des fritelles corses qui sont des beignets sucrés ou salés.

Faciles et rapides à préparer, elles se dégustent lors des repas en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une salade verte.

Difficulté : facile
Préparation : 20 min
Repos :
Cuisson : 15 min
Total : 35 min
6 personnes
3 courgettes
100 g de farine tout usage
3 oeufs
75 g de parmesan (râpé)
75 g d’emmental (râpé)
sel/poivre

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter les œufs et fouetter.
  • Ajouter le parmesan râpé et l’emmental râpé. Saler et poivrer. Mélanger et réserver.
  • Laver et sécher les courgettes. Retirer les extrémités, puis râper à gros trous.
  • Mettre dans un linge et presser pour retirer l’eau de végétation.
  • Une fois pressées, ajouter au mélange d’œufs et de fromage, puis mélanger avec la quantité de farine nécessaire.
  • Verser de l’huile dans une poêle et faire chauffer.
  • Déposer une cuillère à soupe de préparation dans l’huile chaude. Faire cuire durant 2 à 3 min. Retourner et faire dorer durant 3 min environ. Placer dans une assiette couverte de papier absorbant.
  • Répéter ces opérations jusqu’à épuisement de la préparation.
  • Servir bien chaudes.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”

Oprah Winfrey / A la cuisine avec Rosie

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