Le parfait au tiramisu est un entremets glacé constitué à la façon d’un tiramisu de couches de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café et de couches de crème au mascarpone, saupoudré de poudre de cacao.
D’origine italienne, ce semifreddo (ou « parfait » en français) au tiramisu associe deux entremets emblématiques de la cuisine italienne à la texture entre la crème glacée et le tiramisu classique.
Facile et rapide à préparer, cet entremets délicieux et rafraichissant se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
Difficulté : facile |
Préparation : 20 min |
Repos : 6 h |
Cuisson : – |
Total : 20 min + 6 h (congélation) |
6 personnes |
300 g de biscuits à la cuillère |
250 ml de café moka |
poudre de cacao |
Crème au mascarpone : |
250 g de mascarpone |
200 g de lait concentré sucré |
200 ml de crème fraîche froide |
Préparation :
- Dans un bol froid, monter la crème fraîche froide.
- Dans un autre bol, détendre le mascarpone puis ajouter le lait concentré et travailler jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer petit à petit et délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone et de lait concentré en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
- Préparer le café. Laisser refroidir.
- Couvrir un moule rectangulaire ou un moule Ă cake de film plastique.
- Imbiber rapidement de café les biscuits à la cuillère et disposer une première couche de biscuits imbibés de café dans le moule.
- Couvrir avec une couche de crème au mascarpone, puis ajouter une autre couche de biscuits imbibés de café.
- Poursuivre avec une couche de crème au mascarpone.
- Terminer avec une couche de biscuits imbibés.
- Refermer le film plastique et mettre au congélateur durant au moins 6 h.
- DĂ©mouler dans un plat de service.
- Saupoudrer de poudre de cacao amer.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet