La crème de courgettes pour pâtes est une crème composée de courgettes, parmesan, amandes, pignons de pin, ail, menthe, sel, poivre et huile d’olive.
Facile et rapide à préparer, cette crème onctueuse se déguste en accompagnement de plats de pâte courtes ou longues, éventuellement enrichie de saumon, thon ou jambon.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 400 g de courgettes |
| 40 g de parmesan |
| 20 g d’amandes |
| 10 g de pignons de pin |
| 1 gousse d’ail |
| feuilles de menthe |
| sel/poivre/huile d’olive |
Préparation :
- Laver, sécher, peler les courgettes et couper en petits morceaux.
- Dans un poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire chauffer avec l’ail pelé et haché.
- Ajouter les morceaux de courgettes. Saler et poivrer.
- Mettre le couvercle et faire dorer durant quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes soient attendries.
- Sortir du feu et conserver l’eau de cuisson.
- Dans le bol d’un mixeur, ajouter les amandes et les pignons de pin et mixer en plusieurs fois.
- Ajouter les morceaux de courgettes cuits, le parmesan, des feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson des courgettes jusqu’à obtenir la bonne texture.
- Utiliser avec des pâtes et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David / Cuisine paysanne française