CRÈME DE COURGETTES POUR PÂTES

La crème de courgettes pour pâtes est une crème composée de courgettes, parmesan, amandes, pignons de pin, ail, menthe, sel, poivre et huile d’olive.

Facile et rapide à préparer, cette crème onctueuse se déguste en accompagnement de plats de pâte courtes ou longues, éventuellement enrichie de saumon, thon ou jambon.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

6 personnes

400 g de courgettes

40 g de parmesan

20 g d’amandes

10 g de pignons de pin

1 gousse d’ail

feuilles de menthe

sel/poivre/huile d’olive

Préparation :

• Laver, sécher, peler les courgettes et couper en petits morceaux.
• Dans un poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire chauffer avec l’ail pelé et haché.
• Ajouter les morceaux de courgettes. Saler et poivrer.
• Mettre le couvercle et faire dorer durant quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes soient attendries.
• Sortir du feu et conserver l’eau de cuisson.
• Dans le bol d’un mixeur, ajouter les amandes et les pignons de pin et mixer en plusieurs fois.
• Ajouter les morceaux de courgettes cuits, le parmesan, des feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
• Ajouter un peu d’eau de cuisson des courgettes jusqu’à obtenir la bonne texture.
• Utiliser avec des pâtes et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Elisabeth David / Cuisine paysanne française