Le clafoutis aux abricots grand-mère est un entremets composé d’abricots et d’un appareil à base d’oeufs, lait, sucre en poudre, farine et vanille.
Originaire d’Auvergne et du Limousin, le clafoutis est traditionnellement composé d’un appareil à flan et de cerises dénoyautées. Le terme « clafoutis » vient de l’occitan « clafotis » dérivé du verbe « clafir » (signifiant « remplir »). Lorsque les fruits utilisés sont des pommes, des poires, des abricots ou d’autres fruits autres que les cerises, il est aussi appelé « flognarde » ou « milliard ».
Facile à préparer, ce dessert fondant et délicieux aux abricots se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 350 g d’abricots |
| 200 ml de lait |
| 120 g de sucre en poudre |
| 3 œufs |
| 100 g de farine tout usage |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Laver les abricots.
- Couper en deux et mettre de côté.
- Dans un bol, ajouter les œufs avec le sucre et les graines extraites de la gousse de vanille .
- Fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux .
- Ajouter petit à petit la farine tamisée et continuer à fouetter énergiquement.
- Ajouter progressivement le lait à température ambiante et mélanger la pâte à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule.
- Répartir les abricots coupés en deux.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant environ 45 à 50 min.
- Si le dessus du gâteau colore trop vite, recouvrir de papier sulfurisé .
- Sortir du four et laisser refroidir dans son moule à température ambiante durant 1 h.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon