CLAFOUTIS AUX ABRICOTS GRAND-MÈRE

Le clafoutis aux abricots grand-mère est un entremets composé d’abricots et d’un appareil à base d’oeufs, lait, sucre en poudre, farine et vanille.

Originaire d’Auvergne et du Limousin, le clafoutis est traditionnellement composé d’un appareil à flan et de cerises dénoyautées. Le terme « clafoutis » vient de l’occitan « clafotis » dérivé du verbe « clafir » (signifiant « remplir »). Lorsque les fruits utilisés sont des pommes, des poires, des abricots ou d’autres fruits autres que les cerises, il est aussi appelé « flognarde » ou « milliard ».

Facile à préparer, ce dessert fondant et délicieux aux abricots se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 10 min

6 personnes

350 g d’abricots

200 ml de lait

120 g de sucre en poudre

3 œufs

100 g de farine tout usage

1 gousse de vanille

Préparation :

• Laver les abricots.
• Couper en deux et mettre de côté.
• Dans un bol, ajouter les œufs avec le sucre et les graines extraites de la gousse de vanille .
• Fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux .
• Ajouter petit à petit la farine tamisée et continuer à fouetter énergiquement.
• Ajouter progressivement le lait à température ambiante et mélanger la pâte à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
• Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Verser le mélange dans le moule.
• Répartir les abricots coupés en deux.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Enfourner durant environ 45 à 50 min.
• Si le dessus du gâteau colore trop vite, recouvrir de papier sulfurisé .
• Sortir du four et laisser refroidir dans son moule à température ambiante durant 1 h.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
• Déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon