Les soufflés aux courgettes sont une préparation salée à base de courgettes, mozzarella, beurre, lait, oeufs, oignon blanc, farine, chapelure, ail, sel et poivre.
Faciles à réaliser, ces soufflés savoureux se dégustent en entrée ou en plat accompagnés d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 2 courgettes |
| 150 g de fromage mozzarella |
| 150 g de beurre |
| 2 verres de lait |
| 7 oeufs |
| 1 oignon blanc |
| 50 g de farine, tout usage |
| chapelure |
| ail |
| sel et poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Nettoyer et hacher finement l’oignon.
- Dans une poêle, ajouter la moitié du beurre et l’oignon. Faire revenir.
- Laver et éplucher les courgettes , puis couper en cubes et ajouter à l’oignon.
- Faire cuire durant 2 min, puis ajouter l’ail.
- Couvrir d’un demi-verre d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent.
- Ajouter de l’eau si elles sont trop sèches.
- Dans une casserole, ajouter l’autre moitié du beurre et le lait. Porter à ébullition.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger avec un peu de lait.
- Ajouter au mélange de beurre et de lait.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajouter au mélange de lait et de beurre.
- Faire cuire à feu vif, ajouter la mozzarella coupée en cubes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- Beurrer les moules individuels, saupoudrer de chapelure.
- Verser le mélange de fromage et de courgettes dans les moules.
- Enfourner durant 15 min.
- Servir immédiatement et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith