SOUFFLÉS AUX COURGETTES

Les soufflés aux courgettes sont une préparation salée à base de courgettes, mozzarella, beurre, lait, oeufs, oignon blanc, farine, chapelure, ail, sel et poivre.

Faciles à réaliser, ces soufflés savoureux se dégustent en entrée ou en plat accompagnés d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

6 personnes

2 courgettes

150 g de fromage mozzarella

150 g de beurre

2 verres de lait

7 oeufs

1 oignon blanc

50 g de farine, tout usage

chapelure

ail

sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
• Nettoyer et hacher finement l’oignon.
• Dans une poêle, ajouter la moitié du beurre et l’oignon. Faire revenir.
• Laver et éplucher les courgettes , puis couper en cubes et ajouter à l’oignon.
• Faire cuire durant 2 min, puis ajouter l’ail.
• Couvrir d’un demi-verre d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent.
• Ajouter de l’eau si elles sont trop sèches.
• Dans une casserole, ajouter l’autre moitié du beurre et le lait. Porter à ébullition.
• Dans un bol, battre les jaunes d’œufs.
• Ajouter la farine tamisée et mélanger avec un peu de lait.
• Ajouter au mélange de beurre et de lait.
• Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajouter au mélange de lait et de beurre.
• Faire cuire à feu vif, ajouter la mozzarella coupée en cubes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
• Beurrer les moules individuels, saupoudrer de chapelure.
• Verser le mélange de fromage et de courgettes dans les moules.
• Enfourner durant 15 min.
• Servir immédiatement et déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith