SOUFFLÉS AUX COURGETTES

Les soufflés aux courgettes sont une préparation salée à base de courgettes, mozzarella, beurre, lait, oeufs, oignon blanc, farine, chapelure, ail, sel et poivre.

Faciles à réaliser, ces soufflés savoureux se dégustent en entrée ou en plat accompagnés d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
6 personnes
2 courgettes
150 g de fromage mozzarella
150 g de beurre
2 verres de lait
7 oeufs
1 oignon blanc
50 g de farine, tout usage
chapelure
ail
sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
  • Nettoyer et hacher finement l’oignon.
  • Dans une poêle, ajouter la moitié du beurre et l’oignon. Faire revenir.
  • Laver et éplucher les courgettes , puis couper en cubes et ajouter à l’oignon.
  • Faire cuire durant 2 min, puis ajouter l’ail.
  • Couvrir d’un demi-verre d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent.
  • Ajouter de l’eau si elles sont trop sèches.
  • Dans une casserole, ajouter l’autre moitié du beurre et le lait. Porter à ébullition.
  • Dans un bol, battre les jaunes d’œufs.
  • Ajouter la farine tamisée et mélanger avec un peu de lait.
  • Ajouter au mélange de beurre et de lait.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajouter au mélange de lait et de beurre.
  • Faire cuire à feu vif, ajouter la mozzarella coupée en cubes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
  • Beurrer les moules individuels, saupoudrer de chapelure.
  • Verser le mélange de fromage et de courgettes dans les moules.
  • Enfourner durant 15 min.
  • Servir immédiatement et déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith