MOUSSE AUX MYRTILLES MINUTE

La mousse aux myrtilles minute est un entremets composé de myrtilles, crème fraîche liquide, eau, sucre en poudre, citron décorée de myrtilles, de crème fouettée et de feuilles de menthe.

Récoltées de mi juin à début septembre en altitude (entre 600 et 1200 m), ces petits fruits à la saveur douce et légèrement sucrée se préparent traditionnellement dans des tartes, desserts de saison traditionnels dans les régions montagneuses. Le muffin aux myrtilles, appelées bleuets au Québec, est un classique de la pâtisserie américaine.

Facile et rapide à préparer, cette mousse délicieuse se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min

4 personnes

600 g de myrtilles

250 ml de crème fraîche liquide

100 ml d’eau

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 citron (jus)

feuilles de menthe

1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu’à dissolution du sucre, puis éteindre le feu et laisser refroidir.
• Laver rapidement les myrtilles à l’eau courante et sécher délicatement avec un linge propre.
• En conserver pour la décoration.
• Mixer les myrtilles avec le jus de citron.
• Filtrer le mélange avec un tamis.
• Dans un bol froid, fouetter la crème froide sortie du réfrigérateur avec le sucre glace. En conserver pour la décoration.
• Dans un bol, tout en fouettant, ajouter lentement l’eau froide et le sirop de sucre à la crème, puis ajouter ensuite le jus de myrtilles.
• Répartir la mousse dans quatre verres ou bols et décorer le tout avec la crème fouettée et les myrtilles mises de côté.
• Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.
• Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Déguster.

Citation :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis