BISCUITS SABLÉS À LA PURÉE D’AMANDES

Les biscuits sablés à la purée d’amandes sont des biscuits composés de purée d’amandes, cassonade, farine et oeuf.

La purée d’amandes est obtenue en broyant des amandes torréfiées au préalable jusqu’à obtenir une pâte homogène. Associé à la cassonade, la farine et les oeufs, elle donne un parfum d’amande et une consistance uniques à ces sablés.

Facile à préparer, ces biscuits sablés aux amandes se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 22 min

Temps total : 47 min + 30 min (repos)

Rendement : 30 à 50 biscuits (selon la taille)

250 g d’amandes

200 g de farine, tout usage

150 g de cassonade

2 oeufs

1 citron (zeste râpé) ou extrait de vanille ou cannelle

1 pincée de sel

Préparation :

• Placer les amandes sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Bien étaler.
• Préchauffer le four en mode statique à 160°C. Enfourner les amandes 8 à 10 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Frotter éventuellement entre les mains pour enlever un peu de peau restante.
• Placer les amandes dans le bol du mixer et mixer par intermittence jusqu’à obtenir la consistance voulue.
• Dans un bol, ajouter la purée d’amandes, la farine, la cassonade, les oeufs battus au préalable, l’arôme choisi et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et former une boule de pâte.
• Former un rouleau du diamètre des biscuits et envelopper de film plastique.
• Mettre 30 min au congélateur.
• Couper le rouleau de pâte en tranches fines.
• Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 10 à 12 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Démouler délicatement et servir.
• Déguster !

Citation :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse