Le laitier toscan au citron est un gâteau composé de deux couches de pâte feuilletée enfermant unecouche de crème pâtissière au citron à base de lait, jaunes d’oeufs, sucre, farine et citron.
Originaire de Toscane en Italie, aussi appelé « torta scendiletto » en italien (ou « gâteau de chevet » en français), ce gâteau traditionnel est un gâteau fondant au lait parfumé au citron.
Facile à préparer, ce dessert délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 500 ml de lait |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 50 g de farine, tout usage |
| 1 citron (zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et la farine.
- Une fois le lait chaud, ajouter le mélange de jaunes d’œufs et le zeste de citron râpé, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Couvrir et laisser refroidir complètement.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Disposer la moitié de la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
- Garnir de crème et couvrir avec l’autre moitié de la pâte. Sceller les bords.
- Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre et enfourner durant 20 à 25 min.
- Laisser refroidir, couper en carrés et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky