LAITIER TOSCAN, FONDANT AU LAIT AU CITRON

Le laitier toscan au citron est un gâteau composé de deux couches de pâte feuilletée enfermant unecouche de crème pâtissière au citron à base de lait, jaunes d’oeufs, sucre, farine et citron.

Originaire de Toscane en Italie, aussi appelé « torta scendiletto » en italien (ou « gâteau de chevet » en français), ce gâteau traditionnel est un gâteau fondant au lait parfumé au citron.

Facile à préparer, ce dessert délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 45 min

6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

500 ml de lait

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre

50 g de farine, tout usage

1 citron (zeste râpé)

sucre glace

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait.
• Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et la farine.
• Une fois le lait chaud, ajouter le mélange de jaunes d’œufs et le zeste de citron râpé, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
• Couvrir et laisser refroidir complètement.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Disposer la moitié de la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
• Garnir de crème et couvrir avec l’autre moitié de la pâte. Sceller les bords.
• Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre et enfourner durant 20 à 25 min.
• Laisser refroidir, couper en carrés et saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky