GÂTEAU MOELLEUX AUX NOISETTES : la recette facile

Le gâteau moelleux aux noisettes est un gâteau composé de noisettes, farine, sucre, beurre et blancs d’oeufs.

La production de noisettes en France se concentre dans le bassin du Sud-Ouest en Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne et Gers. Dans le Limousin voisin, il existe au nord-ouest du Massif Central dans la région des Combrailles un gâteau aux noisettes appelé « Le Creusois » inspiré d’une recette du XVe siècle retrouvée dans un ancien monastère du canton de Crocq, « cuit à l’époque en tuile creuse » d’où son nom.

Doux, léger et moelleux, ce gâteau moelleux délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

6 personnes

125 g de poudre de noisettes

125 g de farine, tout usage

110 g de sucre en poudre

150 g de beurre fondu tiédi

5 blancs d’oeufs

Préparation :

• Étaler uniformément en couche fine la poudre de noisette sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four ne mode statique à 170°C et enfourner 8 à 10 min sans colorer. Sortir du four et laisser refroidir.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
• Ajouter le beurre fondu tiédi et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Dans un autre bol, battre les œufs en neige.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Verser la pâte dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à ce que le gâteau soir légèrement doré et que la lame d’un couteau insérée au centre du gâteau ressorte sèche.
• Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
• Laisser refroidir complètement.
• Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky