Le gâteau d’automne aux fruits de saison est un gâteau composé de pomme, poire, noix, noisettes, amandes, farine complète, farine tout usage, ricotta ou faisselle, cassonade, huile et levure chimique.
Facile à préparer, ce gâteau moelleux aux fruits secs et aux fruits frais d’automne, réalisé en partie avec de la farine complète, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 1 pomme + 1 poire |
| 50 g de noix + 50 g de noisettes + 50 g d’amandes |
| 250 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse égouttée |
| 125 g de farine complète + 100 g de farine, tout usage |
| 100 g de cassonade (pâte) + 1 cuillère à soupe de cassonade (finition) |
| 100 ml d’huile d’arachide |
| 1 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Laver, éplucher la pomme et la poire, enlever le trognon et couper en cubes.
- Hacher grossièrement les noisettes, les noix et les amandes.
- En conserver une petite partie pour la finition du gâteau.
- Dans un bol, ajouter la ricotta et la cassonade et mélanger avec une spatule.
- Ajouter la farine complète et la farine de blé et mélanger.
- Ajouter également l’huile et mélanger jusqu’à obtenir un mélange ferme et collant.
- Ajouter ensuite les cubes de pomme et de poire et les fruits secs (en garder une petite quantité pour la finition).
- Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis ajouter la levure chimique et mélanger de nouveau jusqu’à atteindre une pâte ferme.
- Verser dans un moule à gâteau de 24 cm à l’aide d’un démoulant ou d’un moule à gâteau huilé et nivelez la surface.
- Répartissez les fruits secs grossièrement hachés que vous avez mis de côté.Saupoudrer la surface du gâteau d’automne avec de la cassonade.
- Préchauffer le four en mode statique et ventilé à 180°C. Enfourner durant 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David