Le gâteau d’automne aux noix et à la châtaigne est un gâteau composé de noix, châtaigne, fécule de maïs, cassonade, beurre, oeufs, levure chimique et vanille.
La cueillette des châtaignes a lieu en automne, de fin septembre à mi-novembre. Surnommée « le fruit de l’automne », elle s’associe merveilleusement aux noix et à la cassonade.
Facile à préparer, ce gâteau copieux et authentique à la consistance unique se déguste lors des collations de la journée accompagné d’un thé ou d’un café.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6/8 personnes |
| 300 g de noix pelées |
| 250 g de farine de châtaigne |
| 50 g de fécule de maïs |
| 250 g de cassonade |
| 250 g de beurre, à température ambiante |
| 4 œufs de taille moyenne |
| 10 g de levure chimique |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Couvrir un moule de 27 à 28 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Dans un bol, mélanger le sucre, les gousses de vanille et le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre.
- Ajouter progressivement la farine de châtaigne tamisée avec la fécule de maïs et la levure au préalable.
- Ajouter enfin 250 g de noix et incorporez délicatement à la pâte. Verser le mélange dans le moule et saupoudrer la surface avec 50 g de noix restants.
- Enfourner durant 45 à 50 min. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche, s’il est cuit.
- Sortir du four, attendre 10 min avant de démouler sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts