Les feuilles d’automne sont des biscuits sablés composés de noisettes, farine, beurre, sucre, oeuf, levure chimique et vanille.
Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits friables délicieux aux saveurs noisette et vanille à la forme de feuilles de chêne ou d’érable se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 3 h (repos) |
| Rendement : environ 25 biscuits |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre |
| 100 g de noisettes |
| 75 g de sucre en poudre |
| 1 oeuf |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| extrait de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
- Verser les noisettes et le sucre dans le bol d’un mixeur et hacher finement.
- Ajouter le beurre au mélange de farine et frottez entre les doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
- Ajouter les noisettes concassées avec le sucre, l’extrait de vanille et l’œuf légèrement battu. Mélanger, pétrir rapidement et former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 3 h voire la nuit entière.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Prélever la moitié de la pâte (remettre l’autre moitié au réfrigérateur).
- Pétrir brièvement et étaler sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d’épaisseur.
- Façonner des formes de feuilles, tracer éventuellement les nervures et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Répéter ces opération avec l’autre moitié de pâte.
- Sortir les biscuits du four, attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts