FEUILLES D’AUTOMNE, SABLÉS AUX NOISETTES À LA VANILLE

Les feuilles d’automne sont des biscuits sablés composés de noisettes, farine, beurre, sucre, oeuf, levure chimique et vanille.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits friables délicieux aux saveurs noisette et vanille à la forme de feuilles de chêne ou d’érable se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 35 min + 3 h (repos)

Rendement : environ 25 biscuits

250 g de farine, tout usage

125 g de beurre

100 g de noisettes

75 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

extrait de vanille

Préparation :

• Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
• Verser les noisettes et le sucre dans le bol d’un mixeur et hacher finement.
• Ajouter le beurre au mélange de farine et frottez entre les doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
• Ajouter les noisettes concassées avec le sucre, l’extrait de vanille et l’œuf légèrement battu. Mélanger, pétrir rapidement et former une boule de pâte.
• Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 3 h voire la nuit entière.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Prélever la moitié de la pâte (remettre l’autre moitié au réfrigérateur).
• Pétrir brièvement et étaler sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d’épaisseur.
• Façonner des formes de feuilles, tracer éventuellement les nervures et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner durant 15 à 20 min.
• Répéter ces opération avec l’autre moitié de pâte.
• Sortir les biscuits du four, attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.
• Servir et déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts