FEUILLES D’AUTOMNE, SABLÉS AUX NOISETTES À LA VANILLE

Les feuilles d’automne sont des biscuits sablés composés de noisettes, farine, beurre, sucre, oeuf, levure chimique et vanille.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits friables délicieux aux saveurs noisette et vanille à la forme de feuilles de chêne ou d’érable se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min + 3 h (repos)
Rendement : environ 25 biscuits
250 g de farine, tout usage
125 g de beurre
100 g de noisettes
75 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
extrait de vanille

Préparation :

  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
  • Verser les noisettes et le sucre dans le bol d’un mixeur et hacher finement.
  • Ajouter le beurre au mélange de farine et frottez entre les doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
  • Ajouter les noisettes concassées avec le sucre, l’extrait de vanille et l’œuf légèrement battu. Mélanger, pétrir rapidement et former une boule de pâte.
  • Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 3 h voire la nuit entière.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Prélever la moitié de la pâte (remettre l’autre moitié au réfrigérateur).
  • Pétrir brièvement et étaler sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d’épaisseur.
  • Façonner des formes de feuilles, tracer éventuellement les nervures et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner durant 15 à 20 min.
  • Répéter ces opération avec l’autre moitié de pâte.
  • Sortir les biscuits du four, attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.
  • Servir et déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts