Les galettes de pommes de terre allemandes sont des galettes salées à base de pommes de terre, farine, oignons, oeuf, sel et poivre.
Originaires d’Allemagne, appelées « Kartoffelpuffer » en allemand, ces galettes sont populaires dans de nombreuses régions allemandes; le terme « Reibekuchen » (« galettes de pommes de terre râpées » en français) étant plus courant en Rhénanie. Elles sont servies dans les foires et les marchés de rue, comme sur les marchés de Noël. Elles sont généralement accompagnées de compote de pommes, pain pumpernickel, mélasse ou sauce d’assaisonnement.
Faciles à préparer, ces galettes savoureuses se dégustent en accompagnement ou en plat avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 8 pommes de terre de grosse taille |
| 2 oignons |
| 50 g de farine, tout usage |
| 1 oeuf de grosse taille |
| sel/poivre |
Préparation :
- Émincer finement les oignons.
- Laver et Ă©plucher les pommes de terres.
- Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous.
- Saler et poivrer légèrement.
- Ajouter les oignons émincés et les œufs.
- Saupoudrer de farine. MĂ©langer.
- Dans une poêle, verser de l’huile sur environ 5 mm de hauteur.
- Une fois l’huile chaude, faire frire les galettes 3 à 4 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Retourner et faire frire 2 à 3 min de l’autre côté.
- Placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
- Servir chaudes.
- DĂ©guster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis