Les panellets catalans sont de petits biscuits ronds à base de poudre d’amande, pignons de pin, sucre, patate douce ou pomme de terre, oeufs, citron. Il existe de nombreuses variétés de panellets : aux pignons de pin, à la noix de coco râpé, au chocolat, à la pâte à coin, au café, aux éclats d’amande…
En Catalogne, la fête des châtaignes (La Castanyada) est célébrée le 31 octobre. Le soir, on déguste des châtaignes grillés et des panellets accompagnés de vin doux. La tradition des « panellets » est toujours vive dans les familles et les écoles catalanes.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 24 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min + 24 h (repos) |
| 6 personnes |
| 300 g de poudre d’amande |
| 200 g de pignons de pin |
| 250 g de sucre en poudre |
| 50 g de patate douce ou purée de pommes de terre |
| 2 oeufs |
| 1 citron |
Préparation :
- Faire cuire la patate douce ou la pomme de terre.
- Écraser les patates cuites et pelées et mélanger avec le sucre. Ajouter un jaune d’œuf.
- Ajouter la poudre d’amandes en poudre, le zeste de citron. Bien mélanger.
- Mettre au réfrigérateur durant 24 h.
- Envelopper de film plastique.
- Façonner des boules de la même taille.
- Plonger les pignons dans 1 oeuf battu et couvrir les boules de pignons.
- Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Enfourner durant 8 à 10 min jusqu’à les pignons soient légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”
Oprah Winfrey