Le gâteau crémeux au fromage du Pays basque est un gâteau à basede fromage frais à la crème, crème fraîche, sucre en poudre, farine, oeufs et vanille.
Ce gâteau au fromage très crémeux est inspiré du gâteau au fromage « La Viña » créé dans les années 1990 dans le restaurant La Viña à San Sebastien en Espagne. Désigné « saveur de l’année » en janvier 2021 par le New York Times, ce gâteau est devenu l’un des gâteaux au fromage les plus populaires.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau crémeux au goût intense se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| 6 personnes |
| 500 g de fromage frais à tartiner (de type Saint-Môret ou Philadelphia) |
| 250 ml de crème fraîche liquide entière |
| 160 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe de farine, tout usage |
| 4 œufs moyens |
| 2 sachets de sucre vanillé |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Couvrir de papier sulfurisé un moule de 22 cm de diamètre à bords hauts.
- Laisser dépasser le papier sulfurisé d’environ 5 cm.
- Dans un grand bol, ajouter le fromage et lisser rapidement au fouet.
- Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et continuer à mélanger.
- Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien entre chaque œuf.
- Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger.
- Ajouter enfin la crème fraiche et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant 45 min jusque le dessus soit bien doré.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir 1 h à température ambiante puis mettre au réfrigérateur au minimum 2 h avant d’enlever le papier sulfurisé.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin