GÂTEAU CRÉMEUX AU FROMAGE DU PAYS BASQUE : la recette facile

Le gâteau crémeux au fromage du Pays basque est un gâteau à basede fromage frais à la crème, crème fraîche, sucre en poudre, farine, oeufs et vanille.

Ce gâteau au fromage très crémeux est inspiré du gâteau au fromage « La Viña » créé dans les années 1990 dans le restaurant La Viña à San Sebastien en Espagne. Désigné « saveur de l’année » en janvier 2021 par le New York Times, ce gâteau est devenu l’un des gâteaux au fromage les plus populaires.

Facile et rapide à réaliser, ce gâteau crémeux au goût intense se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos :
Cuisson : 45 min
Total : 1 h
6 personnes
500 g de fromage frais à tartiner (de type Saint-Môret ou Philadelphia)
250 ml de crème fraîche liquide entière
160 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de farine, tout usage
4 œufs moyens
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
  • Couvrir de papier sulfurisé un moule de 22 cm de diamètre à bords hauts.
  • Laisser dépasser le papier sulfurisé d’environ 5 cm.
  • Dans un grand bol, ajouter le fromage et lisser rapidement au fouet.
  • Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et continuer à mélanger.
  • Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien entre chaque œuf.
  • Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger.
  • Ajouter enfin la crème fraiche et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Enfourner durant 45 min jusque le dessus soit bien doré.
  • Sortir du four.
  • Laisser refroidir 1 h à température ambiante puis mettre au réfrigérateur au minimum 2 h avant d’enlever le papier sulfurisé.
  • Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Théodore Zeldin