GÂTEAU CRÉMEUX AU FROMAGE DU PAYS BASQUE : la recette facile

Le gâteau crémeux au fromage du Pays basque est un gâteau à basede fromage frais à la crème, crème fraîche, sucre en poudre, farine, oeufs et vanille.

Ce gâteau au fromage très crémeux est inspiré du gâteau au fromage « La Viña » créé dans les années 1990 dans le restaurant La Viña à San Sebastien en Espagne. Désigné « saveur de l’année » en janvier 2021 par le New York Times, ce gâteau est devenu l’un des gâteaux au fromage les plus populaires.

Facile et rapide à réaliser, ce gâteau crémeux au goût intense se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 45 min

Total : 1 h

6 personnes

500 g de fromage frais à tartiner (de type Saint-Môret ou Philadelphia)

250 ml de crème fraîche liquide entière

160 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de farine, tout usage

4 œufs moyens

2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
• Couvrir de papier sulfurisé un moule de 22 cm de diamètre à bords hauts.
• Laisser dépasser le papier sulfurisé d’environ 5 cm.
• Dans un grand bol, ajouter le fromage et lisser rapidement au fouet.
• Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et continuer à mélanger.
• Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien entre chaque œuf.
• Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger.
• Ajouter enfin la crème fraiche et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner durant 45 min jusque le dessus soit bien doré.
• Sortir du four.
• Laisser refroidir 1 h à température ambiante puis mettre au réfrigérateur au minimum 2 h avant d’enlever le papier sulfurisé.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Théodore Zeldin