Les galettes de pommes de terre polonaises sont des galettes composées de pommes de terre, œufs, oignon, farine, crème fraîche, sel et poivre.
En Pologne, ces galettes de pommes de terre appelées aussi «plenze» ou «placki» sont très populaires et peuvent être en version sucrée ou salée. Dès 1565, la pomme de terre apparaît en Allemagne en provenance d’Espagne, les conquistadors l’ayant ramenée de la Cordillère des Andes. Cultivée comme fleur ornementale jusqu’au XVIIIe siècle, pour faire à l’accroissement de la population et éviter les famines, Frédéric II de Prusse va contraindre la population par un édit royal de 1756 à cultiver la pomme de terre pour ses qualités nutritives. La culture de ce légume va se diffuser à Varsovie et sa région durant le règne de Frédéric-Auguste Ier de Saxe, roi de Saxe et duc de Varsovie au début du XIXe siècle.
Faciles et rapides à préparer, ces galettes savoureuses se dégustent en accompagnement de plats de viande ou avec de la crème aigre, du yaourt ou du fromage.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 800 g de pommes de terre |
| 1 oignon |
| 2 Ĺ“ufs |
| 2 cuillères à soupe de farine |
| 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou yaourt grec |
| 1 cuillère à café de sel rose de l’Himalaya |
| 1/2 cuillère à café de poivre moulu |
| 30 ml d’huile |
Préparation :
- Râper les pommes de terre et l’oignon épluchés avec une râpe à mailles fines.
- Placer le mélange râpé dans une passoire placée au-dessus d’un plat et laisser égoutter.
- Transférer le mélange dans un bol et jeter délicatement l’eau des pommes de terre.
- Ajouter la fécule de pomme de terre restante dans le fond aux pommes de terre et aux oignons égouttés.
- Ajouter ensuite les œufs, la farine et une cuillère à soupe de crème. Saler et poivrer.
- Verser l’huile dans une poêle et faire chauffer.
- Façonner des galettes de pommes de terre et faire frire 3 à 4 min d’un côté et 2 à 3 min d de l’autre côté des deux côtés.
- Placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Servir chaudes avec de la crème aigre, du yaourt ou de la sauce à l’ail.
- DĂ©guster!
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse