GÂTEAU D’AUTOMNE AUX POMMES À LA CANNELLE

Le gâteau d’automne aux pommes à la cannelle est un gâteau composé d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, sucre et œuf; d’une garniture de pommes, sucre, fécule de maïs, cannelle et sel et d’un crumble de farine, beurre, sucre roux, cannelle, muscade et sel.

Facile à préparer, ce gâteau délicieux à la douce saveur de pomme cannelle se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 15 min + 30 min (repos)

6 personnes

Base :

250 g de farine, tout usage

125 g de beurre

75 g de sucre en poudre

1 œuf

Garniture :

2 pommes

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café de poudre de cannelle

1 pincée de sel

Crumble :

140 g de farine, tout usage

110 g de beurre

80 g de sucre roux

10 g de poudre de cannelle

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

Base :

• Couper le beurre en cubes, placer dans un bol et laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou et lisse.
• Ajouter le sucre et mélanger du bout des doigts.
• Incorporer la farine tamisée et l’œuf, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre 30 min au réfrigérateur.
• Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
• Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposer dans le fond et les côtés d’un moule de 22 ou 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Placer un cercle de papier sulfurisé sur le fonds de pâte et remplir de légumes secs.
• Faire cuire durant environ 15 min.
• Laisser refroidir, puis enlever les légumes secs et le cercle de papier sulfurisé.

Garniture :

• Peler les pommes, enlever le cœur et couper en petits morceaux.
• Mettre le sucre, 2 cuillères à soupe d’eau et les morceaux de pommes dans une casserole et faire cuire durant 5 min.
• Sortir du feu, ajouter la fécule de maïs, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
• Remplir la base avec cette préparation.

Crumble :

• Mélanger la farine, la cassonade, le beurre, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol jusqu’à obtenir un mélange sableux.
• Recouvrir la garniture avec le crumble.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 20 à 25 min.
• Sortir le gâteau et laisser refroidir avant de démouler.
• Servir tiède ou froid.

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith