Le gâteau d’automne à la citrouille, miel et noix est un gâteau composé de citrouille ou potiron, miel, noix, œufs, sucre roux, beurre, farine, fécule de maïs, levure chimique et sel, nappé de miel de châtaignier.
Facile à réaliser, ce gâteau à la consistance moelleuse composé de fruits d’automne (citrouille, noix) et miel de châtaigne se déguste lors des collations de la journée avec un thé ou un café.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 30 min |
| 6 personnes |
| 300 g de potiron ou citrouille |
| 3 œufs |
| 145 g de miel de châtaignier |
| 50 g de sucre roux |
| 80 g de beurre |
| 200 g de farine, tout usage |
| 50 g de fécule de maïs |
| 50 g de noix |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Nettoyer le potiron ou la citrouille. Couper la chair en tranches et en cubes. Mettre dans une grande casserole. Ajouter une pincée de sel. Faire cuire à feu doux durant 15 min.
- Une fois cuit, mettre dans un grand bol et écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée.
- Dans un autre bol, casser les œufs et battre légèrement.
- Ajouter ensuite au potiron ou à la citrouille et mélanger.
- Ajouter ensuite 100 g de miel et la cassonade.
- Verser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
- Faire fondre le beurre coupé en morceaux puis ajouter au mélange.
- Ajouter enfin 25 g de noix hachées. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Beurrer et fariner un moule à brioche de 20 à 22 cm de diamètre. Y verser le mélange.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Retourner sur un plat de service et démouler.
- Recouvrir la surface de miel restant dilué dans de l’eau tiède pour le rendre moins fort et décorer avec le restant de noix hachées.
- Servir et déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
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