GÂTEAU ITALIEN DE LA TOUSSAINT

Le gâteau italien de la Toussaint est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, sucre, huile, vin blanc, levure de bière, œuf et lait; garnie de lait, sucre, jaune d’œuf, raisins secs, pignons de pin, noix et amandes.

Originaire de Rimini dans la région d’Émilie-Romagne en Italie, ce gâteau se prépare à la Toussaint depuis des temps anciens. Moelleux et délicieux, ce gâteau d’automne à la pâte levée aux fruits secs se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 55 min + 3 h (repos)

6 personnes

Pâte :

250 g de farine, tout usage

60 g de sucre en poudre

50 ml d’huile

1 cuillère à soupe de vin blanc

12 g de levure de bière fraîche

1 œuf

75 ml de lait

Garniture :

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

30 g de raisins secs + 10 g de pignons de pin + 40 g de noix + 30 g d’amandes

Préparation :

• Dans un bol, tamiser la farine.
• Ajouter le sucre, le lait, l’œuf, l’huile, la levure de bière finement émiettée, le vin blanc et mélanger grossièrement.
• Placer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Laisser lever dans un bol fariné durant 2 à 3 h jusqu’à doublement de volume.
• Couvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Disposer la pâte dans le moule.
• Répartir les fruits secs (raisins secs, pignons de pin, noix et amandes) sur le fonds de pâte.
• Dans un bol, verser le lait.
• Ajouter le jaune d’œuf, 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger avec une fourchette.
• Badigeonner la surface avec ce mélange
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence