Le gâteau aux pommes des vendangeurs est un gâteau composé de pommes, sucre, farine, œufs, crème fraîche, beurre, raisins secs, amandes effilées, rhum et cannelle.
Gâteau traditionnel de la périodes des vendanges, ce gâteau moelleux aux pommes garni de raisins secs macérés dans du rhum, parfumé à la cannelle se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 5 pommes de type reinettes ou Golden |
| 300 g de sucre en poudre |
| 160 g de farine, tout usage |
| 3 œufs |
| 100 ml de crème fraîche épaisse |
| 160 g de beurre doux |
| 50 g de raisins secs |
| 50 g d’amandes effilées |
| 50 ml de rhum |
| 3 pincées de cannelle |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Peler, enlever le trognon et couper les pommes en tranches.
- Mettre les tranches de pommes dans une poêle.
- Ajouter 50 g de sucre et la poudre de cannelle.
- Ajouter ensuite les morceaux de beurre (50 g).
- Faire cuire durant environ 20 min en retournant régulièrement.
- Faire macérer les raisins dans un peu d’eau chaude et 2 cuillères à soupe de rhum.
- Beurrer un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre et saupoudrer d’amandes effilées.
- Disposer les tranches de pommes.
- Dans un bol, fouetter 200 g de sucre avec les œufs, la crème fraîche et le restant de beurre fondu refroidi.
- Ajouter la farine et les raisins macérés dans un peu d’eau chaude et 2 cuillères à soupe de rhum.
- Verser l’appareil sur les tranches de pommes et enfourner 25 à 30 min.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Porter à ébullition 3 cuillères à soupe d’eau avec le restant de sucre, puis hors du feu ajouter le restant de rhum.
- Verser sur le dessus du gâteau.
- Servir froid.
- Déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet