GÂTEAU AUX POMMES DES VENDANGEURS : la recette facile

Le gâteau aux pommes des vendangeurs est un gâteau composé de pommes, sucre, farine, œufs, crème fraîche, beurre, raisins secs, amandes effilées, rhum et cannelle.

Gâteau traditionnel de la périodes des vendanges, ce gâteau moelleux aux pommes garni de raisins secs macérés dans du rhum, parfumé à la cannelle se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h

6 personnes

5 pommes de type reinettes ou Golden

300 g de sucre en poudre

160 g de farine, tout usage

3 œufs

100 ml de crème fraîche épaisse

160 g de beurre doux

50 g de raisins secs

50 g d’amandes effilées

50 ml de rhum

3 pincées de cannelle

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Peler, enlever le trognon et couper les pommes en tranches.
• Mettre les tranches de pommes dans une poêle.
• Ajouter 50 g de sucre et la poudre de cannelle.
• Ajouter ensuite les morceaux de beurre (50 g).
• Faire cuire durant environ 20 min en retournant régulièrement.
• Faire macérer les raisins dans un peu d’eau chaude et 2 cuillères à soupe de rhum.
• Beurrer un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre et saupoudrer d’amandes effilées.
• Disposer les tranches de pommes.
• Dans un bol, fouetter 200 g de sucre avec les œufs, la crème fraîche et le restant de beurre fondu refroidi.
• Ajouter la farine et les raisins macérés dans un peu d’eau chaude et 2 cuillères à soupe de rhum.
• Verser l’appareil sur les tranches de pommes et enfourner 25 à 30 min.
• Sortir du four.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Porter à ébullition 3 cuillères à soupe d’eau avec le restant de sucre, puis hors du feu ajouter le restant de rhum.
• Verser sur le dessus du gâteau.
• Servir froid.
• Déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet