Le gâteau Marie-Louise est un gâteau soufflé composé de lait, œufs, beurre, sucre, farine et vanille.
Ce gâteau rustique d’origine ancienne à la texture soufflée et mousseuse, composé d’ingrédients simples, se déguste lors des collations, nappé de caramel.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1 h 40 min |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 500 ml de lait |
| 4 œufs |
| 125 g de beurre |
| 100 g de sucre en poudre |
| 25 g de farine, tout usage |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| Caramel : |
| 45 g de sucre en poudre |
| 1/4 verre d’eau |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans une casserole, travailler la farine avec le lait jusqu’à obtenir un mélange fluide, sans grumeaux.
- Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser frémir durant 5 min.
- Ajouter le sucre en poudre et le beurre, l’extrait de vanille, mélanger et laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs en neige jusqu’à obtenir une consistance très ferme.
- Incorporer les jaunes d’œufs, l’un après l’autre au mélange de farine, lait, sucre, beurre et vanille.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé et faire cuire au four au bain marie durant 1 h.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans une casserole, préparer un caramel en faisant cuire 45 g de sucre et 1/4 verre d’eau. Ne pas remuer.
- Lorsque le caramel est doré, verser sur le dessus du gâteau. Laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit