GÂTEAU MARIE-LOUISE, GÂTEAU SOUFFLÉ FONDANT : la recette facile

Le gâteau Marie-Louise est un gâteau soufflé composé de lait, œufs, beurre, sucre, farine et vanille.

Ce gâteau rustique d’origine ancienne à la texture soufflée et mousseuse, composé d’ingrédients simples, se déguste lors des collations, nappé de caramel.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Temps total : 1 h 40 min

6 personnes

Gâteau :

500 ml de lait

4 œufs

125 g de beurre

100 g de sucre en poudre

25 g de farine, tout usage

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Caramel :

45 g de sucre en poudre

1/4 verre d’eau

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans une casserole, travailler la farine avec le lait jusqu’à obtenir un mélange fluide, sans grumeaux.
• Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser frémir durant 5 min.
• Ajouter le sucre en poudre et le beurre, l’extrait de vanille, mélanger et laisser tiédir.
• Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs en neige jusqu’à obtenir une consistance très ferme.
• Incorporer les jaunes d’œufs, l’un après l’autre au mélange de farine, lait, sucre, beurre et vanille.
• Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Verser la préparation dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé et faire cuire au four au bain marie durant 1 h.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Dans une casserole, préparer un caramel en faisant cuire 45 g de sucre et 1/4 verre d’eau. Ne pas remuer.
• Lorsque le caramel est doré, verser sur le dessus du gâteau. Laisser sécher.
• Servir et déguster !

Citation :

“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”

Pierre Benoit