FONDANT AU CHOCOLAT DE LA BAULE : la recette facile

Le fondant au chocolat de la Baule est un gâteau à base de chocolat noir, chocolat au lait, sucre cassonade, œufs, beurre, farine, fleur de sel et caramel au beurre salé.

Créé dans les années 1980 par M. et Mme Denis, épiciers traiteurs au 110 avenue du Général De-Gaulle à la Baule, le « Fondant baulois » est un gâteau au chocolat au goût et à la texture uniques, devenu en quelques années l’une des spécialités gastronomiques de La Baule.

La recette qui suit s’en inspire, incorporant de la fleur de sel de Guérande et du caramel au beurre salé. Facile et rapide à réaliser, ce fondant au chocolat délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 30 min

Repos : –

Cuisson : 45 min

Total : 1 h 15 min

6 personnes

125 g de chocolat noir + 50 g de chocolat au lait

200 g de sucre cassonade

4 œufs

150 g de beurre doux

30 g de farine, tout usage

1 cuillère à café de fleur de sel de Guérande

1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Tamiser la farine sur la préparation et mélanger.
• Dans un bol, faire fondre au bain-marie les chocolats et le beurre avec la fleur de sel.
• Ajouter au mélange d’œufs, de sucre et de farine. Mélanger.
• Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger.
• Verser la préparation dans un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Abaisser la température du four à 125°C et enfourner 40 à 45 min.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Mettre au réfrigérateur la nuit entière.
• Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon