Les biscuits italiens de Noël au miel et aux noisettes sont des biscuits composés de farine, miel, noisettes, sucre, bicarbonate, levure chimique, orange, poudre de cacao, œuf, lait et huile.
Originaires d’Italie, ces biscuits appelés en italien « morsatelli » (dérivé du français « morceau ») connus depuis le début du XVe siècle se préparent lors ds périodes de fêtes de Noël.
Faciles à préparer, ces biscuits croustillants aux noisettes, ancêtres des biscuits « cantuccini » toscans, se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : environ 20 biscuits |
| 500 g de farine, tout usage |
| 250 g de miel |
| 200 g de noisettes |
| 120 g de sucre en poudre |
| 5 g de bicarbonate de soude |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 orange (zeste râpé+ la moitié du jus) |
| 1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer |
| 1 petit œuf |
| 1/2 verre de lait + 1/2 verre d’huile |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire une fontaine avec la farine sur un plan de travail et y verser tous les ingrédients, sauf les noisettes.
- Pétrir, si le mélange est trop collant, ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte ferme.
- Ajouter les noisettes entières et continuer à pétrir.
- Diviser la pâte en trois parts égales et former trois pains.
- Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la croûte des pains soit légèrement craquelée. Sortir du four.
- Laisser refroidir quelques minutes, puis couper en tranches de 3 à 4 cm d’épaisseur.
- Pour des biscuits plus croustillantes, remettre au four durant quelques minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir. Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet