BÂTONS MILANAIS DE NOËL : la recette facile

Les bâtons milanais de Noël sont des biscuit sablés de taille moyenne à base de farine, beurre, sucre et jaune d’œufs, fourrés avec un mélange de pâte d’amande et de blancs d’œufs.

D’origine suédoise, appelées milanostänger en suédois (« barres ou bâtons milanais » en français), ces biscuits sont proches des bâtonnets finlandais, décorés de sucre perlé et d’amandes effilées. Figurant dans les « Sept sortes de biscuits », biscuits servis dans les pays scandinaves lors de la réception d’invités, ils sont aussi préparés et dégustés lors des fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 12 min

Temps total : 32 min + 1 h (repos)

Portions : environ 20 bâtons

Pâte :

270 g de farine, tout usage

200 g de beurre mou

75 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

Garniture :

200 g de pâte d’amandes

3 blancs d’œufs

Finition :

1 blanc d’œuf

50 g d’amandes effilées

25 g de sucre en poudre

Préparation :

• Dans un bol, mélanger rapidement la farine, le beurre mou, le sucre et le jaune d’œuf jusqu’à obtenir une boule de pâte.
• Envelopper de film plastique. Mettre environ 1 h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
• Râper la pâte d’amandes dans un bol.
• Ajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Sortir la pâte du réfrigérateur.
• Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et une surface de 30 sur 40 cm.
• Couper des rectangles de 7 sur 8 cm de pâte.
• Placer une noix de mélange d’amandes et d’œuf sur l’un des petits côtés de chaque rectangle.
• Rouler en partant du petit côté. Si nécessaire, couper un peu de pâte sur les côtés pour obtenir des bords réguliers.
• Placer les barres sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner de blanc d’œuf non fouetté et saupoudrer d’amandes effilées.
• Saupoudrer d’un peu de sucre.
• Enfourner au milieu du four durant 10 à 12 min jusqu’à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet