Le gâteau de Noël « Montagnes des Carpates » est un gâteau composé de couches de pâte et de couches de crème au beurre à la forme des montagnes des Carpates; recouvert d’un glaçage au chocolat; saupoudré de poudre de noix de coco rappelant les sommets enneigés.
Facile à préparer, ce gâteau originaire de Roumanie (appelé Prajitura Carpati en roumain) s’inspire de la forme de la chaine des montagnes des Carpates, massif montagneux d’Europe centrale, qui se développe en arc de cercle entre le bassin moyen du Danube et la plaine de l’Europe orientale. Très populaire, ce gâteau original se prépare et se déguste durant la période des fêtes de Noël ou de fin d’année.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 35 min |
| Repos : 3 h |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 45 min + 3 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte : |
| 500 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 150 ml d’huile |
| 150 ml de lait |
| 2 œufs |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| Crème au beurre : |
| 1 l de lait |
| 300 g de sucre |
| 250 g de beurre mou |
| 150 g de farine |
| Glaçage : |
| 100 g de chocolat noir |
| 100 ml de lait |
| 15 ml d’huile |
| Décoration : |
| poudre de noix de coco |
Pâte :
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Tout en mélangeant, ajouter peu à peu l’huile puis le lait.
- Incorporer petit à petit la farine tamisée et mélangée au préalable avec la levure chimique. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme.
- Couper la pâte en quatre et étaler pour former des rectangles de même taille de 20 sur 35 cm.
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huiler légèrement.
- Déposer deux rectangles de pâte sur la plaque de cuisson, piquer avec les dents d’une fourchette.
- Faire cuire environ 10 min.
- Faire de même avec les deux autres rectangles de pâte.
Crème :
- Dans une casserole, ajouter le sucre et faire caraméliser en veillant à ne pas le brûler.
- Une fois que le sucre est caramélisé, ajouter progressivement la farine et remuer pour l’incorporer au caramel.
- Ajouter le lait. Laisser à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Mélanger.
- Verser dans un bol, envelopper de film plastique et mettre la crème au réfrigérateur.
Assemblage :
- Poser une première couche de pâte sur du papier sulfurisé. Étaler de la crème sur le dessus.
- Superposer une autre couche de pâte et répéter ces opérations.
- Terminer par une couche de crème.
- Envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant quelques heures pour ramollir la pâte et faire durcir la crème.
- Poser un poids sur le dessus pour tasser les couches de pâte et de crème.
- Sortir du réfrigérateur, couper les bords avec un couteau bien aiguisé.
- Couper en deux dans le sens de la longueur (1).
- Couper chaque morceau en diagonale dans la largeur en partant d’une extrémité (2).
- Enduire le dessus de crème et coller dos à dos.
- Dans un bol, faire fondre au bain-marie le chocolat avec le lait et l’huile. Mélanger.
- Glacer le gâteau avec ce mélange.
- Saupoudrer de noix de coco.
- Couper en tranches et servir.
- Déguster.
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David / Cuisine paysanne française
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