GÂTEAU ROMANTIQUE ITALIEN : la recette facile

Le gâteau romantique italien est un gâteau composé de deux disques de pâte brisée enfermant une garniture de pommes, macarons italiens (amaretti), citron, fruits de saison et sucre.

Originaire de la région du Trentin au dessus du lac de Garde et près de Venise en Italie, ce gâteau authentique et traditionnel, appelé « torta romantica » en italien, se prépare toute l’année avec une garniture de pommes et macarons italiens complété de fruits de saison.

Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée accompagné d’un thé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 55 min + 1 h (repos)

Portions : 6 personnes

Pâte brisée :

150 g de farine complète ou d’épeautre

150 g de farine, tout usage

3 jaunes d’œuf

150 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de cognac

1 cuillère à café de levure chimique

Garniture :

3 pommes coupées en tranches

4 à 5 macarons italiens (amaretti)

1 citron (jus)

fruits de saison (option)

sucre en poudre

Préparation :

• Dans un bol, mélanger les farines et le sel.
• Ajouter le beurre puis incorporer aux farines en pétrissant rapidement du bout des doigts.
• Intégrer ensuite rapidement les jaunes d’œuf, le cognac et la levure chimique jusqu’à former une boule de pâte.
• Envelopper de film plastique et mettre 1 h au réfrigérateur.

• Dans un autre bol, faire mariner les tranches de pommes avec le jus de citron, un peu de sucre, les fruits de son choix et 4 à 5 macarons émiettés.

• Reprendre la pâte et diviser en deux.
• Disposer la moitié de la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Répartir les tranches de pommes macérées, recouvrir avec la deuxième moitié de pâte et faire des entailles pour faciliter la cuisson.
• Enfourner durant 35 min dans un four préchauffé en mode statique à 180°C jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Décorer de fruits de saison.
• Servir et déguster !

Citation :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret