CRÈME FRANGIPANE AU CHOCOLAT : la recette facile

La crème frangipane au chocolat est une crème composée de deux tiers de crème d’amandes au chocolat et d’un tiers de crème pâtissière.

Facile et rapide à préparer, cette frangipane au chocolat onctueuse et douce permet de réaliser des galettes de rois délicieuses parfumées au chocolat.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 30 min
Portions : 6 personnes
Crème aux amandes au chocolat :
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
30 g de poudre de cacao
2 jaunes d’œufs
70 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de rhum
Crème pâtissière :
175 ml de lait
2 jaunes d’œuf
40 g de sucre en poudre
15 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes avec la poudre de cacao, 125 g de sucre en poudre, 2 jaunes d’œufs, 70 g de beurre fondu et le rhum jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Dans un autre bol, mélanger 2 jaunes d’œufs, 40 g de sucre et la fécule de mais.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille extraites.
  • Ajouter ensuite le lait chaud au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, tout en fouettant énergiquement.
  • Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amandes et laisser refroidir.
  • Utiliser et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David / Cuisine paysanne française