CARRÉS CRÉMEUX À L’ORANGE: la recette facile

Les carrés crémeux à l’orange sont des pâtisseries constituées de deux couches fines de pâte à base de farine, sucre, jus d’orange, huile, oeufs et levure chimique; garnies de crème à l’orange à base de jus d’orange, fécule de maïs, sucre et beurre.

Faciles à préparer, ces carrés crémeux à l’orange se dégustent en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 15 min

Portions : 6 personnes

Carrés :

250 g de farine, tout usage

125 g de sucre en poudre

200 ml de jus d’orange

100 ml d’huile

2 oeufs

15 g de levure chimique

sucre glace

Crème à l’orange :

250 ml de jus d’orange (2 à 3 oranges)

25 g de fécule de maïs

70 g de sucre en poudre

20 g de beurre

Préparation :

• Presser le jus des oranges et filtrer. Verser le jus dans une casserole.
• Ajouter 25 g de fécule tamisée au jus d’orange et battre au fouet à main.
• Ajouter également 70 g de sucre et continuez de remuer pour le dissoudre dans le jus. Mettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse durant 5 à 7 min avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement.
• Sortir la casserole du feu.
• Ajouter le beurre et continuer à remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et la crème atteint une consistance veloutée.
• Laisser refroidir complètement.
• Dans un bol, versez les œufs et 125 g de sucre. Fouetter durant au moins 3 min jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter 250 ml de jus d’orange filtré et mélanger.
• Ajouter l’huile, la farine et la levure chimique dans un bol, tout en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et verser le mélange sur la plaque. Niveler la surface.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner durant 30 à 35 min. Si la surface colore trop vite, recouvrir de papier sulfurisé.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement. Couper en deux au couteau.
• Garnir le fond de crème à l’orange, refermer avec l’autre moitié de pâte et couper en carrés.
• Mettre 30 min au réfrigérateur.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large »

Paul Gauguin