GÂTEAU TOUT À L’ORANGE : la recette facile

Le gâteau tout à l’orange est un gâteau composé de jus et de zestes d’orange, œufs, sucre, farine, fécule de maïs, huile et levure chimique garni de crème à l’orange à base de jaunes d’œufs, fécule de maïs, sucre,lait et jus d’orange.

Facile à préparer, ce gâteau moelleux à l’orange fourré à la crème d’orange se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 15 min + 30 min (repos)

Portions : 6 personnes

Gâteau :

2 oranges (200 ml de jus et zestes râpés)

3 œufs

100 g de sucre en poudre

300 g de farine, tout usage

50 g de fécule de maïs

75 ml d’huile

1 cuillère à soupe de levure chimique

Crème à l’orange :

3 jaunes d’œufs

40 g de fécule de maïs

120 g de sucre en poudre

250 ml de lait

150 ml de jus d’orange

Préparation :

• Dans un bol, monter 3 œufs avec 100 g de sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
• Verser l’huile petit à petit tout en mélangeant.
• Ajouter le zeste râpé et le jus de 2 oranges (200 ml).
• Tamiser ensemble et mélanger 300 g de farine, 50 g de fécule de maïs et la levure chimique.
• Incorporer progressivement ce mélange d’ingrédients secs à la préparation jusqu’à obtenir un composé lisse et crémeux.
• Transférer le mélange dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 30 à 35 min.
• Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Dans un bol, fouetter 2 jaunes d’œufs avec 120 g de sucre.
• Verser 150 ml de jus d’orange, 250 ml de lait et ajouter 40 g de fécule de maïs. Bien mélanger.
• Transférer le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux, tout en mélangeant au fouet à main.
• Lorsque la crème a atteint la densité désirée, sortir du feu, verser dans un bol, filmer au contact et laisse refroidir complètement.
• Lorsque le gâteau est froid démouler et avec un couteau dentelé, couper en deux.
• Garnir une première moitié de gâteau servant de base de crème, refermer avec l’autre moitié de gâteau.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet