FONDANTS BRETONS AU CHOCOLAT : la recette facile

Les fondants bretons au chocolat sont de petits gâteaux composés de chocolat noir, poudre de cacao non sucré, beurre demi-sel, sucre en poudre, œufs, farine et caramel au beurre salé.

D’origine bretonne, ces fondants au chocolat à la croûte fendue composé d’ingrédients emblématiques de la cuisine bretonne (beurre demi-sel, caramel au beurre salé…) se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 30 min

Portions : 6 personnes

200 g de chocolat noir + 1 plaquette de chocolat noir

1 cuillère à café de poudre de cacao non sucré

125 g de beurre demi-sel

150 g de sucre en poudre

3 œufs

15 g de farine, tout usage

caramel au beurre salé

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Faire fondre le beurre avec 200 g de chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Émulsionner le tout.
• Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine puis la poudre de cacao au mélange.
• Verser dans le bol le mélange de chocolat et de beurre tout en remuant vigoureusement.
• Verser la préparation dans des ramequins jusqu’à mi-hauteur.
• Ajouter dans chaque ramequin une cuillère à café de caramel au beurre salé et un carré de chocolat noir.
• Verser la préparation restante pour compléter les ramequins.
• Enfourner environ 20 min jusqu’à ce que le dessus commence à se craqueler.
• Laisser refroidir environ 15 min avant de démouler.
• Servir et déguster.

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet