Les fondants bretons au chocolat sont de petits gâteaux composés de chocolat noir, poudre de cacao non sucré, beurre demi-sel, sucre en poudre, œufs, farine et caramel au beurre salé.
D’origine bretonne, ces fondants au chocolat à la croûte fendue composé d’ingrédients emblématiques de la cuisine bretonne (beurre demi-sel, caramel au beurre salé…) se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de chocolat noir + 1 plaquette de chocolat noir |
| 1 cuillère à café de poudre de cacao non sucré |
| 125 g de beurre demi-sel |
| 150 g de sucre en poudre |
| 3 œufs |
| 15 g de farine, tout usage |
| caramel au beurre salé |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire fondre le beurre avec 200 g de chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Émulsionner le tout.
- Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine puis la poudre de cacao au mélange.
- Verser dans le bol le mélange de chocolat et de beurre tout en remuant vigoureusement.
- Verser la préparation dans des ramequins jusqu’à mi-hauteur.
- Ajouter dans chaque ramequin une cuillère à café de caramel au beurre salé et un carré de chocolat noir.
- Verser la préparation restante pour compléter les ramequins.
- Enfourner environ 20 min jusqu’à ce que le dessus commence à se craqueler.
- Laisser refroidir environ 15 min avant de démouler.
- Servir et déguster.
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet