Le gâteau millefeuille est un gâteau composé de 3 disques identiques de pâte feuilletée garnies de crème diplomate (crème à base de crème pâtissière et de crème fouettée), saupoudré de sucre glace.
Originaire d’Italie, il s’agit d’une adaptation du millefeuille français se présentant sous la forme d’un gâteau rond, garni de crème diplomate, appelé aussi crème chantilly italienne, mélange de crème pâtissière et de crème fouettée. Il diffère du gâteau diplomate qui comporte deux couches de pâte feuilletée et une couche de génoise, garnies de crème diplomate.
Facile à préparer, ce gâteau raffiné délicieux se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 30 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 45 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 500 g de crème pâtissière |
| 250 g de crème fraîche, froide |
| 100 g de sucre glace |
Préparation :
- Former 3 disques de 30 cm de diamètre de pâte feuilletée.
- Étaler la pâte restante et former un rectangle.
- Placer les disques et le rectangle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Enfourner 10 à 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans un bol froid, fouetter la crème fraîche froide à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir.
- Incorporer délicatement et progressivement la crème fouettée à la crème pâtissière en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Placer un premier disque de pâte feuilletée sur un plat de service.
- Étaler une couche de crème sur le disque de pâte.
- Poser un deuxième disque de pâte sur la couche de crème.
- Garnir uniformément de crème.
- Poser dessus le troisième disque de pâte.
- Recouvrir le pourtour d’une couche de crème diplomate. Lisser. Faire adhérer la pâte feuilletée restante émiettée en gros morceaux en s’aidant d’une spatule.
- Saupoudrer le dessus de sucre glace.
- Tasser doucement avec une spatule puis saupoudrer de nouveau.
- Décorer éventuellement de fruits rouges.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon