Le gâteau italien aux pignons de pin est un gâteau composé de pignons de pin, oeufs, farine, sucre en poudre, beurre, fécule de maïs, levure chimique et sel.
Originaire de Ligurie (région de Gênes) en Italie, ce gâteau moelleux délicieusement parfumé aux pignons de pin se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de pignons de pin |
| 4 oeufs |
| 150 g de farine, tout usage |
| 200 g de sucre en poudre |
| 200 g de beurre doux, mou |
| 50 g de fécule de maïs |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant pour qu’il ramollisse.
- Placer dans un bol et mélanger avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Incorporer ensuite les œufs, l’un après l’autre.
- Tamiser et mélanger la farine avec la fécule de maïs et la levure chimique, puis ajouter progressivement au mélange, tout en remuant.
- Ajouter la moitié des pignons de pin et l’extrait de vanille et mélanger de nouveau.
- Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Tapoter sur le plan de travail pour niveler et éliminer les bulles.
- Saupoudrer la surface de la pâte avec les pignons de pin farinés restants placés dans une passoire pour éliminer l’excédent de farine.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
La bonne cuisine, c’est le souvenir.
Georges Simenon
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