GÂTEAU ALLEMAND ÉCLAIR AUX POMMES : la recette facile

Le gâteau allemand éclair aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, oeufs, beurre, sucre, lait, levure chimique, citron et rhum.

D’origine allemande, ce gâteau éclair aux pommes aussi appelé « Blitz Apfelkuchen » en allemand est un gâteau moelleux facile et rapide (« Blitz » signifiant « éclair » en français) à préparer, contenant des quarts de pommes tranchés, qui se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h + 30 min (repos)

Portions : 6 personnes

Pâte :

200 g de farine, tout usage

2 oeufs

125 ml de lait

125 g de sucre en poudre

60 g de beurre mou

1 citron (jus et zeste râpé)

1 cuillère à soupe de rhum

1/2 sachet de levure chimique

Garniture :

1 kg de pommes

1 citron (jus)

4 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

• Laver et éplucher les pommes, couper en 4 puis en tranches sur la longueur sans couper jusqu’au bout.
• Placer dans une assiette creuse. Saupoudrer de cassonade et arroser de jus de citron. Laisser macérer durant 30 min.
• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
• Dans un bol, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une mélange clair et mousseux.
• Ajouter ensuite les jaunes d’œufs, le jus et le zeste de citron.
• Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine tamisée au préalable avec la levure chimique, le lait et le rhum.
• Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Couvrir un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Y verser le mélange et répartir les quartiers de pommes en forme de cercle.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 35 à 40 min.
• Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet